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本ズワイガニの方が更に甘味を持っている上に緻密で、大ズワイガニの方は淡白な身が大ぶりなため、勢いよくいただくには評判が良いようです。
概ね毛ガニは、甲羅の長さが10〜12cmくらいの特に大きくないカニで、捕獲の最初は紫色に似ている褐色となっていますが、茹でることでシャープな赤色になるのです。
漁期が決められていますから、ズワイガニの時期は大体冬場が絶頂で、季節としてもお歳暮などの差し上げ品やくら寿司特製おせち二段重の食材として使用されているに違いありません。
殊に4月前後から7月前後までの期間のズワイガニはとても優れていると語られていて、プリプリのズワイガニを味わいたいと考えるなら、その期間に買い付ける事を推薦します。