卵を持っている雌のワタリガニの方が、何てことはない雄よりも一級品です。少々食べづらい胸の身やミソの部分に関しては、雄と雌に言うほどの隔たりは無いように思いますが、卵は上質で甘みがあります。

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カニファンが絶対におすすめする花咲ガニ、その特別な味と言うのはねっとりと濃厚で深いコクは他のカニにひけをとりませんが、香りもまた独特で他のカニのものと比べるとはっきりとした磯の香りがきつく感じるかもしれません。

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獲ったときは本来の茶色い体をしているのですが、ボイルしたときに赤く染まり、その様子が咲いた花のような色になることが根底にあって、花咲ガニの名前が付いたという説があります。

ズワイガニは雄と雌で大きさが異なって、雌は大体一般では卵を包んでいるから、漁がなされる有名漁港では雄と雌を別々のカニという事で並べていると思われます。